名古屋近郊の市民農園で有機野菜づくりー日進野菜塾

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2013-09-23

第3回大豆講座レシピ~季節のビビンバ(うま味噌だれ)~

中止になった第3回に予定していました、大豆講座の料理レシピをアップします。

豆腐の○○を紹介しようと、準備していたのに…残念でなりません。

 

130923_1920

今回の料理のポイントは、肉を使っていないのに肉っぽい大豆ミートを使ったビビンバのタレです。ご紹介できなかったので、次回のみそおでんの時のみそだれ作りでご紹介できたらと思っています。

是非作ってみてくださいね~☆

味噌だれは20人分くらい多めに作るといろいろな料理に使えて便利ですよ。

担当:さかた

大豆講座レシピ③

2013-09-20

【URANIWA大豆】前回中止(泣)・・・豆腐の○○は次回に♪

前回のURANIWA大豆は、台風接近により中止とさせていただきました。。。

申し訳ございません。。。

 

当日予定していた豆々ビビンバ用に育てた大豆モヤシ!

何とか食べれそうなサイズになったので、少しですが僕のビールのおつまみにしちゃいました~♪

■大豆もやし

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皿の中でゴチャゴチャやったので、少々見た目がよくないのですが、味は美味しかったです~♪

皆さんはどうでしたか???

 

そして、当日のオプションだったのが、コレです↓

■豆腐みそ漬け

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、何でしょう???

お酒はオマケですよ・・・

 

また次回のお楽しみに~♪♪♪

 

枝豆収穫については、別日程にてご連絡しますので、ご都合よろしければお越しくださいね!

 

uemax

2013-07-24

【URANIWA大豆講座】ルウから作る豆カレー♪

調理担当のさかたです。ブログの中では『はじめまして』です。

 

担当している大豆講座のブログを書いていきます。

よろしくお願いします。

mini_130721mini_130721

大豆栽培の方は、たっぷりの草取りと並行して間引き・虫とり・土寄せを行いました~☆

種播きから約3週間・・・草ぼうぼうでしたが、暑い中汗だくで作業した甲斐もあってスッキリしました♪

(写真でビフォーアフターがわかりますか~?)

 

 

栽培作業が終わったら、調理開始です。

第2回の調理は「おかわり豆カレー、福神漬けサマー」でした。

 

暑い中の調理でしたが、竹で組んだパーゴラの下は爽やかな風がふき、気持ちがよかったです。

 

 

今回の調理の目玉は、ルウから作るカレーです。大豆たっぷり、畑の野菜たっぷりの大地の恵?カレーです。ルウは、サラダ油と小麦粉、カレー粉の3つのみ。

まず、小麦と油をじっくり炒め、きつね色にし、カレー粉を入れ、水を入れると化学反応が!?気になる方は、来年の大豆講座にご参加くださいとは言いませんが、作ってみると楽しいですよ~

 

それは、さておきメインの大豆ですが水煮した煮汁もカレーに入れました。圧力鍋で煮た煮汁には大豆の旨味や甘味がでています。

トマト、なす、ズッキーニ、ピーマン、にんにく、たまねぎ、しょうがとスパイス、ルウで作った体にやさしいカレーです。OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

 

 

 

今回、参加者の方から、「大豆と野菜でこんなにおいしいカレーができるとは思わなかった」「ルウを作るのが楽しかった」という声をいただきました。

畑の肉でもおいしいカレーができるのです。

なすときゅうりで作った即席福神漬けも好評でした!

 

 

何より嬉しかったことは、前回の調理で作った「だしうま!うの花煮・あまからビーン」を家に帰って何度も作りました!という声でした。

大豆を育てるだけでなく、大豆料理の美味しさ、手軽さをお伝えできると嬉しいです。

 

次回は、ビビンバ(うま味噌だれ)、もずくスープを予定しています。

途中からのご参加も、大歓迎です! OLYMPUS DIGITAL CAMERA

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2013-07-10

【URANIWA大豆】種から播いた大豆が、もう本葉がこんなに♪

6月30日に播いた大豆の種が・・・

 

5日後に発芽しました~☆

プリッとした双葉は、実は・・・大豆の豆なんですよ♪

■大豆発芽

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、約10日たった今日・・・

■大豆発芽後

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんなに大きくなりました!!!

そして、草も一緒に育ちはじめました(泣)

 

それでも、何もなかった草っぱらから、草を刈り畝を立てて、ここまで育ちました~♪

この先が楽しみです!

 

次回もお楽しみに~☆

 

 

 

おまけ・・・

黒豆の苗をいただいたので、植えました。

何とか根付いてくれたみたいです。

 

黒豆の枝豆は最高なんですよ♪

こちらも楽しみですね!!!

■おまけの黒豆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

uemax

2013-07-04

【URANIWA大豆】スタートです♪

URANIWAシリーズ大豆編が、先日日曜日にスタートしました!!!

 

この体験講座は、プロの管理栄養士による大豆調理体験と、豆好きのための大豆栽培体験の講座です。

台所の裏庭にある畑で、安全で新鮮な野菜を育て収穫し、美味しい料理をつくって食べようという企画です。

 

その初日は、まずは大豆の種まきから~♪

 

ここは随分ながい間、何もつくられていなかった、草がボウボウ?の土地でした。

その土地が~・・・

 

 

 

 

 

 

■草ぼうぼうのところからここまで

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みるみる、畑らしくなってきました♪

 

そして、大豆の種は大豆。

その大豆を、穴をあけて播いていきます♪

■大豆を入れて

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

保湿のための籾ガラを播いて、たっぷりの水を~

■水をたっぷり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当日参加した、Tさん家族の大豆畝の完成です♪

■fさん一家の大豆畝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日はお休みのSさんの家族の大豆畝もつくってあります~♪

 

 

畑作業の後は、大豆調理です!

 

畑でのアウトドアクッキング♪

なかなか新鮮でしたね~

■畑で調理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご飯はお釜で炊きました♪

■釜炊きごはん~ ■お~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

う~ん、お米が炊けたいい匂いです♪♪♪

 

そして料理も完成して、みんなでいただきます!!!

畑で採れた野菜も追加して♪

■旬の採れたて野菜のおかずも追加

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うまいっ!

 

次は何でしょうね~♪

お楽しみに!

 

uemax