地産地消促進のための生産・販売・加工等事業
加工品~発芽玄米もち
日進野菜塾は、日進市の田んぼで2006年から米作りをはじめています。
もち米を使用した農産加工品シリーズとして、ニュータイプのお餅を開発しました。
【品名】
発芽玄米もち
【使用材料】
もち米(品種は「喜寿」)100%。(もち粉は使用していません。)
【製造方法】
もちつき機を利用。 玄米を蒸し、そのあとつきます。
玄米は水に数日浸し、発芽直前になった米を使用します。
【特長】ふつうの白もちと比べて、いくつかの特長があります。
- 栄養価が高い玄米100%、お餅にすることで食べやすくなります。
- つぶつぶ感を残すことで、歯切れがよいモチとなります。(のどにつまりにくい)
- 玄米の風味、香りがあります。(特に焼くと香ばしい)
- 煮込むとすぐ柔らかくなり、玄米ぞうすい風にお召し上がりいただくこともできます。